Tacos là món ăn đường phố Mexico. Mà bất kỳ du khách nào đặt chân đến Mexico đều tâm niệm “nếu chưa ăn xem như chưa đến đất nước này”. Một chiếc bánh tacos vẻ ngoài không chỉ bắt mắt mà bên trong phần nhân là sự tổng hòa của vị chua – cay – mặn – ngọt – giòn rất thú vị. Nhắc đến Tacos, bạn có thể hình dung đến một món ăn có thể xem như người “anh em họ” với bánh mì kẹp nổi tiếng Việt Nam.
Mục lục
Nguồn gốc món Tacos, thời điểm vén màn sự thật
Tacos được những người Châu Âu đầu tiên trong những cuộc viễn chinh đã khám phá và du nhập khắp Nam Mỹ, Châu Âu, Trung Đông và Châu Á. Về nguồn gốc, những chiếc bánh tacos đầu tiên xuất hiện ở Mexico với nhân được làm từ những con cá nhỏ được chế biến bởi những người dân bản địa sống tại thung lũng Mexico. Giống với sandwich, tacos được tạo nên bằng nhiều loại thức ăn đã được chuẩn bị theo những cách khác nhau và có thể ăn tacos như một món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ.
Bạn tìm thấy gì trong một chiếc bánh Tacos
Trong một chiếc Tacos, bánh tráng sẽ được rán qua để mềm và gấp cùng với nhân. Nhân bánh được làm từ thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nước sốt cà chua, nấm, ớt …tất cả sẽ được nướng (hoặc hấp) cùng. Người thưởng thức có thể thay đổi thành phần của nhân để phù hợp với khẩu vị và cách chế biến.
Món ăn này đậm chất Mexico không chỉ ở vỏ bánh tráng bằng bột ngô mà còn vì vị ớt được ăn kèm với bánh và nước sốt. Màu sắc của nhân chính là từ những loại thức ăn trong đó. Có thể thưởng thức một chiếc tacos thịt và nước sốt thơm ngon ngầy ngậy hoặc một chiếc tacos với thành phần chính là rau xanh. Kèm theo một chút thịt nướng, tất cả tùy thuộc vào khẩu vị yêu thích của bạn.
Những điều thú vị trong Tacos Mexico
Trong tất cả các món ăn đường phố của Mexico. Khi bóng tối bắt đầu bao trùm thì tacos được coi là sự lựa chọn số 1. Bởi hương vị hấp dẫn từ những nguyên liệu được rán, nướng và hấp của món ăn.
Sau bữa chính, nhiều người lựa chọn tocas như một cena (bữa tối nhẹ). Được bán trong những quầy bán hàng di động cho đến nửa đêm tại các thành phố lớn. Vào cuối tuần các vũ trường và câu lạc bộ mở cửa đến tận gần sáng và tocas là món ăn nhanh cho những người vui chơi thâu đêm.
Từ những năm đầu của thế kỷ 20, đã có rất nhiều loại tacos được phổ biến tại Mỹ – Canada. Xuất hiện trong những cuốn sách nấu ăn vào năm 1949. Ngoài ra tacos còn được bày bán trong những hệ thống bán đồ thức ăn nhanh như Taco Bell,Taco Del Mar,Mighty Taco…và các nhà hàng fastfood như Burger King và Jack in the Box của người Mexico tại đây.
Một số loại tacos được ưa chuộng tại Mỹ
Taco al Pastor (đây là loại tacos phổ biến nhất tại Mexico) nguyên liệu chính của là thịt lợn được ướp gia vị đã được cắt xén nhỏ và được xiên qua và nướng trên lửa. Đây được coi là món ăn phỏng theo món thịt nướng từ những người nhập cư Li Băng. Hay như món Breakfast Tacos luôn có sẵn trong các quán ăn nhà hàng dọc theo Southwest – đặc biệt là ở New Mexico và Texas – nhân của breakfast tacos là từ thịt được tẩm gia vị, trứng hay pho mát và những thành phần khác như củ hành…
Từ một món ăn truyền thống lâu đời. Giờ đây cái tên Tacos được khắp các châu lục biết đến nhờ sự bùng nổ của các món thức ăn nhanh trên thế giới. Tacos đã trở thành thương hiệu riêng trong ẩm thực Mexico.
Vậy hôm nay bạn chờ gì mà không thử thưởng thức hương vị Mexico qua món Tacos tự làm này, phần vỏ bánh có rất nhiều hình dạng khác nhau nhưng về mùi vị và thành phần thì không hề thay đổi.
Nguyên liệu bạn cần để làm món Tacos
Là thịt bò băm, vỏ bánh (tortilla, thường là hình như vỏ sò, làm từ bột ngô), cà chua tươi thái hạt lựu hoặc sốt cà chua, hành hoa thái nhỏ, hành tây thái lát, pho mát bào, rau xà lách (nên chọn loại xà lách bắp cải ăn sẽ giòn và ngọt hơn). Có thể dùng thêm quả bơ thái thật nhỏ hoặc nghiền ra; và quan trọng nhất là một gói gia vị Taco đặc biệt (Sachet Taco Seasoning).
Cách làm Tacos rất nhanh và đơn giản
Bạn cho thịt bò băm vào chảo xào cho chín tới. Cho thêm một cốc nước vào đun tiếp rồi cho gói gia vị Taco đặc biệt vào đảo cho thật ngấm.
Tiếp tục đun cho đến khi nước cạn bớt và hỗn hợp đặc lại sền sệt là được.
Tiếp theo bạn lấy vỏ bánh ra khỏi túi. Cho rau xà lách thái nhỏ, hành tây, hành hoa, pho mát bào vào. Cho tiếp thịt bò băm lên rồi đến sốt cà chua và quả bơ thái nhỏ lên trên cùng.
Các loại bánh Tacos
Bánh tacos có hai loại là vỏ bánh mềm và vỏ bánh cứng. Nhờ vào cách thức chế biến cùng việc sử dụng các loại nhân vô cùng đa dạng mà hiện nay đã có rất nhiều loại tacos ra đời. Tuy nhiên loại tacos phổ biến nhất và được yêu thích nhất tại Mexico là Taco al Pastor. Với nguyên liệu chính là thịt lợn ướp gia vị. Sau đó xiên que và nướng trên lửa.
Theo truyền thống của người Mexico, bánh taco vỏ mềm sẽ đại diện cho nguyên liệu bột ngô được chế biến theo phương pháp hấp hoặc nướng. Nhưng loại taco phổ biến nhất vẫn là vỏ ngô kẹp thịt xay nhỏ, hành, lê tàu, rau diếp và nước tương cà chua cay của Mexico. Dưới đây là các loại tacos phổ biến hiện nay:
Taco nướng
Với lớp vỏ được nướng trên vỉ than hồng cho đến khi có được độ giòn nhất định. Bánh ăn kèm với nước tương chorizo asado. Người ta gọi taco nướng ăn kèm với pho mát Oaxaca và thịt là mulita theo như cách gọi ở miền Bắc Mexico.
Taco de cazo
Là loại được phục vụ trên một bát bằng kim loại. Người ta sánh lớp dầu ăn phía dưới. Nhằm có ngụ í về cách chế biến vỏ chiên ngập dầu và giòn tan. Loại này sử dụng phần nhân chủ yếu là thịt bò.
Taco đầu bò
Lại là một phiên bản taco độc đáo với nhân được làm từ não, má, lưỡi, môi và mắt bò. Phần vỏ của tacos đầu bò được hấp để luôn giữ độ mềm, ăn cùng hành tây và rau mùi.
Taco sudados
Là một hỗn hợp nhân gồm bánh mỳ mềm và thịt cay. Lớp vỏ bên ngoài bao bọc lấy toàn bộ nhân. Giúp chúng luôn nóng và tỏa hơi nước để làm mềm vỏ. Loại này có thể làm phần nhân từ tôm, cá và thịt cừu.
Nguồn: amthuc365.vn
