Ngoài món bánh tráng phơi sương, muối tôm. Thì khi đến với Tây Ninh bạn không nên bỏ qua một món ăn chay rất hấp dẫn ở đây đó là nem bưởi. Nem cũng được làm một số tỉnh ở nước ta, nhưng nem bưởi thì chỉ có ở Tây Ninh. Vào những ngày rằm, mồng một, có thể nói đây là món ăn chay không thể thiếu trong gia đình của những người Tây Ninh. Đặc biệt vào những ngày rằm, mồng một. Đến với Tây Ninh bạn sẽ nhìn thấy chùm bưởi treo lũng lẵng hai bên dọc đường. Thật tuyệt vời khi bạn chọn nó là đặc sản Tây Ninh làm quà cho người thân bạn bè của mình.
Mục lục
Thông tin về Nem Bưởi Tây Ninh bạn cần biết
Ít ai biết Nem bưởi (Nem chay) là món ăn chay nổi tiếng của vùng đất Tây Ninh. Món ăn dân dã này như một thức quà không thể thiếu trong đời sống của người dân Tây Ninh.
Phải nói rằng Việt Nam là xứ sở của nem. Ta đã nghe nhiều về nem chua, nem ngọt, nem rán… và bây giờ lại thêm một món nem nữa: nem bưởi.
Cái tên món ăn nghe khá lạ. Đây là món ăn chay truyền thống ở Tây Ninh được người dân ở đây làm vào các rằm, mồng một để phục vụ mục đích ăn chay có từ lâu đời. Phải biết ằng tới Tây Ninh, hỏi thăm những quán nem bưởi ngon thì gần như quán nào cũng đã có thâm niên ít nhất 20 năm trở lên.
Nguyên liệu làm món nem bưởi
Về phần nguyên liệu làm nem chay này gồm có vỏ bưởi và đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô. Thành phần phụ là khế chua, ớt hiểm, tiêu hột, lá vông nem, đọt chùm ruột, lá chuối và gia vị.
Vỏ bưởi sau khi được gọt đi lớp vỏ xanh bên ngoài, thái mỏng rồi cho ngâm vào trong nước sau đó rửa đi rửa lại nhiều cho hết đi vị đắng cuối cùng là ép khô.
Khế chua được cắt mỏng, vắt kiệt nước, bỏ hột sau đó trộn đều vỏ bưởi với nước khế đem hấp cách thủy.
Hỗn hợp vỏ bưởi và nước khế phải được trộn thật đều, nếu không thấm nước khế thì vỏ bưởi sẽ không thành bột vì thế khi quết nem bột sẽ không được mịn, nem sẽ không được ngon. Sau khi quết xong ta cho bột bưởi ra thau, nêm gia vị vừa ăn rồi thêm vào một ít màu điều cho nem có màu đẹp. Muốn cho nem được giòn, dai, người ta sẽ trộn thêm đu đủ bào vào cho ngon.
Nem bưởi Tây Ninh – Món quà quê hấp dẫn và độc đáo
Ở công đoạn tiếp theo đó là công đoạn gói nem. Nếu là nem đòn thì được sẽ được gói giống như bánh tét. Nem này thường dùng trong những đám tiệc. Nếu là nem chiếc, tức được gói từng chiếc như nem thịt.
Bột nem sẽ được gói bằng lá vông nem hay lá chùm ruột, xong dùng dây chuối hoặc dây nilông buộc bên ngoài thành từng xâu(mỗi xâu 10 chiếc hay 20 chiếc)….
Nhưng ngày nay, khi 2 loại lá đó trở nên khan hiếm thì những miếng nylon mỏng, cắt vừa miếng nem đã được dùng để thay thế, hoặc nem được để trần không gói.
Nem thường được tạo hình chữ nhật, hình tròn hoặc hình con tôm. Nem thành phẩm để độ 4 – 5 tiếng đồng hồ là ăn được, nhưng chưa ngon lắm đâu.
Vì sao nem bưởi Tây Ninh là món quà quê hấp dẫn và độc đáo
Món nem này sau khi gói xong phải để cách đêm từ 10 tiếng trở lên thì nem mới ngon. Miếng nem ngon thành phẩm là miếng nem hồng hào. Có độ dai vừa phải, có vị mặn, chua, ngọt, vị cay nồng của hạt tiêu, cay xé của ớt… tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt của nem chay vỏ bưởi không lẫn vào đâu được.
Ngoài được dùng trong các bữa ăn, nem bưởi cũng là một trong những món ăn vặt mới lạ mà thực khách nên thưởng thức khi đến với mảnh đất Tây Ninh.
Vào dịp tết hay lễ lớn như rằm tháng Giêng, rằm tháng Tám. Khi lượng khách du lịch đổ về khu vực Toà Thánh, núi Bà Đen tăng cao, cả xóm làm nem lúc nào cũng nhộn nhịp.
Nếu bạn có dịp dừng chân đến Tây Ninh, đừng bỏ lỡ món đặc sản miền Nam rất bình dị mà lại mang dấu ấn riêng nơi này. Thử nhé!
Công dụng của quả bưởi
Bưởi chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, kali, magiê, và chất xơ. Tép bưởi giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, lá bưởi xông chữa cảm cúm, nhức đầu,…
Bưởi là loài cây to, cao trung bình khoảng 3–4 m ở tuổi trưởng thành. Vỏ thân có màu vàng nhạt, quả hình cầu to, vỏ dày, màu sắc tùy theo giống. Cây bưởi có rất nhiều công dụng và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Từ xa xưa, người ta đã dùng lá bưởi nấu với các lá thơm khác. Dùng để xông chữa cảm cúm, nhức đầu. Vỏ quả bưởi chữa ăn uống không tiêu, đau bụng, hoặc để nấu chè bưởi.
Vỏ hạt bưởi có thể trích lấy pectin làm thuốc cầm máu. Dịch ép múi bưởi làm thuốc chữa tiêu khát, thiếu vitamin C. Bột than hạt bưởi có thể dùng chữa chốc đầu ở trẻ em…
Quả bưởi dễ ăn và tiêu thụ nhiều nhờ những lợi ích sức khoẻ của nó.
Để tham khảo những thông tin cần thiết khác, bạn có thể truy cập: Ẩm thực miền Nam.
Nguồn: Monngonnambo.net
