Đã bao giờ bạn từng ăn món đặc sản cháo cá lóc rau đắng sau đây chưa? Đây vốn là một đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Món cháo cá lóc thường được ăn trong nhiều tình huống khác nhau. Khi đang nhậu, bạn cũng có thể dùng kèm cháo cá lóc. Tuy nhiên, ít ai biết rằng món cháo cá này kết hợp với rau đắng lại trở thành một đặc trưng riêng. Hai nguyên liệu này tạo cho món ăn một mùi vị thơm ngon, khó quên. Đó cũng chính là lý do nhiều thực khách chỉ lựa chọn món cháo cá lóc rau đắng, mỗi khi ghé thăm miền Tây sông nước.
Bài viết này sẽ trình bày một số thông tin hữu ích dành cho người yêu bếp. Đó là công thức làm đặc sản cháo cá lóc rau đắng mà người sành ăn bắt buộc phải biết. Hy vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có được những thông tin bổ ích.
Mục lục
Thông tin về cháo cá lóc ở Tiền Giang
Bạn có biết rằng Tiền Giang là một trong những tỉnh của miền Tây có nhiều món ăn nổi tiếng nhất, trong đó có cháo cá lóc rau đắng. Các bạn sẽ bị hạ gục bởi hương vị thơm ngon của món ăn này.
Nếu bạn đang muốn có một chuyến đi du lịch cùng với gia đình mình, nhưng lai không biết phải đi đâu. Vậy thì các bạn hãy chọn Tiền Giang làm địa điểm đến trong chuyến du lịch của gia đình bạn.
Tiền Giang sẽ là lựa chọn hoàn hảo và sẽ không khiến các bạn thất vọng đâu. Đến với nơi đây các bạn sẽ được ăn những món ngon miền Tây Nam Bộ nổi tiếng nhất, và không thể không nhắc đó là đến món cháo cá lóc rau đắng.
Với cách làm rất đơn giản, dễ làm, các bạn sẽ có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà. Và hương vị thơm ngon không kém gì với món cháo cá lóc rau đắng ở Tiền Giang đâu nhé!
Cách lựa nguyên liệu làm món cháo cá lóc rau đắng
Đối với món này. Cá lóc đồng được chọn để làm món cháo cá lóc rau đắng vì thịt chắc và thơm
Để làm ra món cháo cá lóc rau đắng thơm ngon hấp dẫn thì người ta cần chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu và nguyên liệu đầu tiên đó chính là gạo. Loại gạo được dùng để chế biến món này ngon phải là gạo có vị ngọt, dẻo vừa và có hương thơm đặc trưng.
Tiếp theo đó chính là cá lóc. Cá lọc được chọn là loại cá to và ít xương. Tiêu chí to là một chuyện nhưng để món ăn này được ngon nhất có thể, người đầu bếp thường chọn mua cá lóc đồng. Tuy cá này nhỏ hơn cá lóc được nuôi nhưng thịt của nó lại chắc và thơm hơn rất nhiều.
Và đương nhiên, một nguyên liệu chủ đạo nữa của món này chính là rau đắng, thứ rau mang lại cảm giác đăng đắng tê tái nơi đầu lưỡi, đặc sản của người miền Nam. Ngoài 3 nguyên liệu chủ đạo trên thì món cháo cá lóc sẽ thiếu đi được hương vị nếu không có các loại gia vị cần thiết như muối, mắm, hạt nêm, hành… Thế là xong!
Từng bước làm món cháo cá lóc rau đắng
Thực ra, không giống như các món cháo khác. Gạo nấu cháo không được vo và nấu ngay mà phải được rang cho đến khi gạo ngả sang màu vàng và toát lên mùi thơm.
Chỉ cần thêm một chút rau đắng làn bát cháo cá lóc thơm ngon đã tròn vị rồi
Cá lóc được đem đánh sạch vảy và sát muối đều toàn thân để khử mùi tanh. Một điều lưu ý là đối với người miền Tây thì phần ruột là bộ phận ngon nhất của cá vì vậy mà phần này được làm sạch thật kỹ nhưng vẫn phải để nguyên cả bộ ruột.
Sau đó, để cá thêm đậm đà và bớt đi vị tanh thì người ta chần cá qua nước sôi có pha hạt nêm, gừng, muối. Vậy là được.
Một số chú ý khi thực hiện món ăn
Thực ra, để hương vị cháo được tròn vị, người dân Mỹ Tho chọn nước mưa hoặc nước lọc để nấu cháo.
Nước được bắc lên bếp đun cho đến khi sôi rồi đổ gạo rang vào nấu đến khi gạo nở đầu thì cho gia vị như hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm sao cho vừa miệng.
Sau đó, người ta cho cá vào nấu cùng cháo để cháo có mùi thơm hòa quyện của cả cá lóc và gạo.
Cuối cùng, cá được gắp riêng ra đĩa. Điểm khéo léo của người nấu cháo cá lóc rau đắng là cá chín tới, xớ thịt không bị vỡ. Thế là xong!
Thưởng thức món cháo cá lóc rau đắng
Chú ý, sau khi nấu cháo chín. Người ta cho cháo ra 1 tô to. Để cháo thêm màu sắc và hấp dẫn hơn. Người dân Tiền Giang còn dùng hành lá. Tía tô, ngò rí thái nhỏ cho vào bát cháo. Món này còn có vị đặc trưng nhờ tương hột băm nhuyễn.
Vậy là có 1 đĩa cá lóc và 1 tô cháo thơm ngon rồi. Còn nguyên liệu cuối cùng là rau đắng. Sẽ có 1 đĩa bày rau đắng kèm với bát cháo cá. Khi ăn, người ta trộn đều hành, tía tô, ngò rí trong bát. Rồi ăn từng miếng cháo kèm với miếng cá lóc. Và một vài lá rau đắng.
Hương vị vừa thơm ngọt của cá và gạo. Lại có chút đăng đắng của rau đắng làm cho nhiều thực khách khó có thể quên được.
Món cháo cá lóc rau đắng mới chỉ nghe tên thôi cũng đã thấy hấp dẫn rồi đúng không các bạn. Nếu đến với vùng đất Tiền Giang thì các bạn đừng bỏ qua món ăn đặc sản này nhé. Chúc bạn ăn vui!
Dinh dưỡng từ các loại cá
Trong cá có nhiều chất dinh dưỡng mà nhiều người đang thiếu. Như: protein chất lượng cao, iốt. Các vitamin và khoáng chất khác nhau. Đặc biệt các loại cá béo (hay còn gọi là cá dầu). Như cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá thu, có chất dinh dưỡng cao. Cá béo cũng chứa nhiều axit béo omega-3. Nó rất quan trọng cho cơ thể và chức năng của não giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Để đáp ứng nhu cầu omega-3 của cơ thể. Bạn nên ăn cá béo ít nhất một hoặc hai lần một tuần. Nếu bạn là người ăn chay, hãy lựa chọn bổ sung omega-3 làm từ vi tảo.
Đau tim và đột quỵ là hai nguyên nhân phổ biến nhất gây tử vong sớm trên thế giới. Cá được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn cá thường xuyên sẽ có nguy cơ đau tim. Đột quỵ và tử vong vì bệnh tim thấp hơn những người không thường xuyên ăn.
Các bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác tại: Ẩm thực miền Nam.
Nguồn: Monngonnambo.net
