Quảng Trị là miền đất nằm trải dài trên mảnh đất Miền Trung. Nơi đây lặng lẽ khép mình bên dãy núi Trường Sơn hùng vĩ. Quảng Trị được biết tới là quê hương của những anh hùng liệt sĩ, hy sinh xương máu bảo vệ Tổ quốc. Hàng năm, Quảng Trị tiếp đón hàng ngàn du khách trong nước cũng như nước ngoài ghé thăm. Nhiều du khách lần đầu đến Quảng Trị đều phân vân không biết Quảng Trị có món đặc sản gì có thể mua về làm quà hoặc, làm kỷ niệm cho chuyến đi. Thực ra mỗi địa phương đều sẽ có những món ăn đặc sản nổi tiếng. Dẫu Quảng trị không nổi tiếng về ẩm thực, thế nhưng những vẫn có những món đặc sản mang đậm bản sắc riêng.
Mục lục
Rượu Kim Long
Rượu Kim Long là tên gọi của một loại rượu có nguồn gốc ở huyện Hải Lăng tỉnh Quảng Trị. Loại rượu này thường được gọi là xika. Là loại rượu đế nổi tiếng từ lâu. Trong Đại Nam nhất thống chí đã viết rượu Kim Long ở Hải Lăng, Quảng Trị là ngon hơn hết. Thời Pháp thuộc, bọn thực dân chiếm đóng, cướp bóc các lò nấu rượu trong tỉnh. Sau đó chúng lập công ty rượu XiKa.
Khi rượu Xika được cho ra lò đóng vào chai, thì được đem ngâm trong hồ nước lạnh một thời gian ấn định. Rồi sau đó người ta dùng thuyền nhỏ chở rượu theo sông Vĩnh Định về Huế. Sau đó lên tàu lớn chở về Pháp xuất cảng khắp thế giới. Ngày nay rượu Kim Long là sản phẩm đã được đóng chai và bán rộng rãi trên thị trường Việt.
Bởi vì vẫn giữ nguyên bí kíp nấu rượu gia truyền, mà ông bà, tổ tiên để lại. Vậy nên người dân làng nghề rất tỉ mỉ và công phu trong quá trình nấu rượu. Đầu tiên, họ ủ gạo liên tục trong 5 ngày 5 đêm trong nồi đồng. Việc sử dụng nồi đồng được giải thích rằng sẽ luôn giữ cho rượu hương vị cay nồng. Giúp rượu Kim Long có được đặc trưng hấp dẫn.
Loại men của rượu Kim Lăng rất đặc biệt. Thứ men mà ta chỉ ngửi thôi là đã muốn say triền miên ngày tháng. Men rượu được làm theo một công thức rất riêng gồm gạo, gừng, các cây quý khác như đinh, quế, hồi. Thêm nguồn nước Kim Lăng, loại rượu này được ví như như thức quà quý của thiên nhiên đất trời. Chỉ có nghệ nhân mới có thể nấu được loại mỹ tửu đặc biệt này.
Bánh ít lá gai
Chắn hẳn bất cứ một người dân Quảng Trị nào khi xa quê hương đều vấn vương trong mình. Mùi vị dân dã ngọt bùi của chiếc bánh ít lá gai. Đây là thức quà quê được người Quảng Trị ưa chuộng. Bánh ít lá gai giờ đây đã trở thành món ngon. Mà du khách hay mua về làm quà cho gia đình cũng như bạn bè của mình.
Hễ vào các dịp lễ Tết là không thể thiếu sự xuất hiện của chiếc bánh ít lá gai trên mâm cỗ đủ đầy. Trong những dịp lễ đặc biệt quan trọng đó, chiếc bánh ít lá gai không chỉ đơn giản là một món ăn. Đây còn là cả một thức quà quý giá trong tâm hồn mỗi người con xứ Quảng.
Các nguyên liệu chính để làm bánh gồm lá gai, bột nếp, đậu xanh, dừa nạo sợi nhỏ, đường, mè đen. Muốn có một chiếc bánh ít ngon đúng điệu. Người ta phải thật khéo léo chọn được những chiếc lá gai không quá già cũng không quá non. Hiếm ai biết được đằng sau chiếc bánh nhỏ nhắn, là cả một công đoạn vô công phu, tỉ mẩn.
Miếng bánh này ít dẻo dai, mềm mại. Trộn quyện lẫn vị ngọt bùi của đậu xanh, vị thanh mát của dừa, vị ngọt lịm của đường. Bởi vậy mà loại bánh này đã chiếm được biết bao trái tim của du khách khi đến thăm Quảng Trị. Đồng thời được ưu ái chọn làm quà.
Rượu nếp Tân Long
Có thêm một loại rượu nữa trên đất Quảng Trị làm mê mẩn biết bao con tim du khách. Đó là Rượu nếp Tân Long. Rượu nếp Tân Long tại Hướng Hóa, Quảng Trị. Đây là loại rượu đặc sản nổi tiếng thứ hai, chỉ xếp sau rượu Kim Long nổi tiếng.
Bí mật của loại rượu này là phương pháp nấu thủ công cổ truyền. Men rượu đặc biết duy nhất của người dân tộc thiểu số Vân Kiều vùng tây Trường Sơn. Cộng với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của vùng cao Trường Sơn. Nguồn nước ngầm thanh khiết của một vùng núi thiên nhiên trong lành. Tất cả đã tạo ra một loại rượu nếp trong vắt, nồng nàn, uống rất đậm đà, vị hậu ngọt nổi tiếng khắp đất Việt.
Khi rượu vào trong cơ thể thì rất dịu. Không đau đầu, chóng mặt. Chính những điều đó, rượu Tân Long đả trở thành món quà chân thành của người của người dân Hướng Hóa. Dành tặng cho bà con ở xa, du khách, cho những người đã từng một lần đến thăm vùng đất chiến trường khe sanh năm xưa.
Nếu có dịp đến với Quảng Trị, bạn nên thử uống loại rượu này một lần. Rượu vị dịu, không đắng ngắt, không gây đau đầu, chóng mặt. Vậy nên những ai không uống được rượu có thể thử một lần hoàn toàn không phải lo lắng.
Bánh bột lọc Mỹ Chánh
Bánh bột lọc nghe thấy rất quen rất dễ tìm để mua. Tuy nhiên mua đúng hương vị Quảng Trị làm lại là điều rất khó. Vì nếu đúng hương vị của Quảng Trị thì trừ khi bạn đang ở Quảng Trị hoặc được một người thân ở Quảng Trị làm cho ăn.
Vì bánh lọc ở quảng trị mang một hương vị rất khác biệt. Nó được làm từ củ sắn mài nho nhỏ, nhân bên trong là thịt, đậu, nấm hoặc tôm. Được dùng lá chuối gói cẩn thận, bánh bột lọc mua không đúng chỗ thường có vị chua hoặc the. Nhưng với Bánh Bột Lọc Mỹ Chánh bạn sẽ ăn thấy mềm dẻo thơm ngon và thanh đạm. Ăn bánh bột lọc cùng nước mắm ớt sẽ rất ngon. Mỗi người có thể ăn được 10 đến 30 cái mà không thấy chán.
Nguồn: monngontrungbo.net
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món Trung bộ, hãy tham khảo các bài viết tại: Ẩm thực miền Trung
