Khắp các miền tổ quốc, đâu đâu cũng có những món đặc sản mang hương vị cũng như cách chế biến rất riêng. Chỉnh bởi vậy mà ta không thể nào hoàn toàn biết hết được những món ăn ngon khi đến những miền quê khác. Bắc Trung Bộ là vùng đất có nét văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng. Đến với vùng đất này, du khách thập phương sẽ được thưởng thức nhiều món ăn độc đáo. Cùng với đó là sự kết hợp các nguyên liệu hài hòa cả về màu sắc và hương vị. Bên cạnh những món đặc sản chung, mỗi địa phương lại có cho mình những sản vật riêng. Đó là món ăn thơm ngon, hấp dẫn giúp góp phần tô điểm thêm nét đậm đà mang bản sắc riêng của mảnh đất đầy nắng và gió này.
Mục lục
Cao Lầu – món ngon Hội An
Khi ai đó nói đến phố cổ Hội An, chắc hẳn ai cũng phải nhớ đến món Cao lầu nổi trứ danh. Món ăn này được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây. Đặc biệt từ tên gọi cho đến cách thức chế biến. Để có được sợi mì dai giòn cần phải trải qua rất nhiều công đoạn. Từ lúc ngâm gạo thơm trong nước tro,rồi lọc cho kỹ, xay gạo ra, bòng, rã cho ra nước. Thế rồi lại nhồi, hấp nhiều lần nữa. Và công đoạn cuối cùng là đem phơi khô.
Khi ăn những sợi mì tươi, điểm xuyết vài sợi mì khô chiên giòn. Kèm vài miếng thịt lợn thái lát mỏng, chan lên chút nước dùng ngon ngọt, đậm đà. Ăn kèm với đó rau đắng, cải con hay húng lủi thì cứ gọi là ngon hết nấc. Sau khi thăm thú chán chê Hội An xinh đẹp, dừng chân tại một quán ven đường. Gọi cho mình bát Cao lầu và thưởng thức hương vị đặc biệt của nó. Đây chính là một lựa chọn tuyệt vời cho chuyến lý tưởng đi của bạn đấy.
Mắm ruốc – món ngon xứ Huế
Chắc hẳn ai cũng biết mắm ruốc Huế là một đặc sản độc đáo của miền Trung. Không chỉ tạo ra vị thơm ngon cho mình, mà khi kết hợp với những món ăn khác sẽ giúp các món đó hấp dẫn hơn. Mắm ruốc có ở nhiều địa phương khác nhau, Hải Phòng, Quy Nhơn, Quảng Trị, Phú Quốc, Phú Yên,…Mỗi vùng lại làm ra món mắm ruốc có hương vị riêng. Thế nhưng, mọi người vẫn luôn mặc định rằng nhắc đến mắm ruốc Huế luôn là hương vị ngon nhất.
Dưới đôi bàn tay thuần thục, lành nghề của người dân Huế. Những con mắm ruốc được ủ nhiều ngày sẽ tạo ra một chai mắm ruốc thơm ngon. Đó là kết quả của tình yêu, tâm huyết, truyền thống của người dân xứ Huế. Tất cả những yếu tố ấy sẽ kết hợp lại tạo nên một vị đậm đà, sự hấp dẫn khó quên.
Mì Quảng – món ngon Quảng Nam
Khi dạo phố cổ Hội An, du khách có thể có dừng chân với 2 lựa chọn. Thưởng thức hai món ngon nức tiếng nơi đây là: mì Quảng và cao lầu. Với mì Quảng, đây là món ăn đặc trưng vô cùng đáng tự hào của con dân xứ Quảng.
Mì Quảng muốn ngon nước lèo phải sánh. Không nhiều như các món mì khác. Chỉ đủ thấm và quyện vào từng sợi mì đủ để làm mềm những món rau ăn kèm. Như là xà lách, bắp chuối, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành,..
Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa từ lâu đã luôn là một đặc sản nổi tiếng miền Trung. Đây là món quà biếu mỗi khi có dịp ghé qua đây. Nem chua có nhiều loại: Nem dài, nem vuông, nem cối, nem thính, nem nướng,… Nem chua được làm từ bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc, thính gạo. Những nguyên liệu này gói cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ. Sau đó trộn cùng các gia vị đặc trưng như tỏi, ớt.
Thịt mông nạc được chọn bắt buộc phải ngon, không dính mỡ và gân. Sau đó thái thật mỏng cho vào cối xay nhuyễn. Bì lợn chỉ ấy phần ở lưng và hông để có độ dày và giòn. Bì lợn phải lọc hết mỡ, thái chỉ nhỏ để trộn vào thịt nạc. Nêm nếm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, hạt tiêu, mì chính và thính. Nem chua cần phải có thời gian lên men. Chính bởi vậy nên khi làm xong tuyệt đối không được ăn luôn.
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
Giống các tỉnh miền Trung khác, thành phố này cũng chứa đựng trong lòng mình nhiều món ăn ngon. Chẳng hạn như: bánh canh chả cá, bún chả cá, cá đuối nướng mỡ hành …
Ngoài những đặc sản kể trên, du khách cũng đừng quên thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo ở đây. Món ăn này có thành phần đơn giản với thịt heo, bánh tráng, rau sống các loại… Ăn kèm là chén mắm nêm thơm nồng cay cay đầy hấp dẫn. Bánh tráng thịt heo đặc trưng nhất ở Đà Nẵng phải là loại hai đầu mỡ. Ăn kèm với món này là nhiều loại rau thơm cùng bát mắm nêm rất đặc trưng.
Bánh canh cá lóc Quảng Trị
Quảng Trị cũng là vùng đất có nhiều món đặc sản nổi tiếng. Nhưng ngon nhất phải kể đến bánh canh cá lóc (tiếng địa phương là cá tràu). Ngoài ra, bánh canh cá lóc thường được người dân nơi đây gọi bằng cái tên quen thuộc là “cháo cá”, hay “cháo bột”. Tên gọi đã nhiều mà cách nấu cũng không phải chỉ có một. Cách phổ biến nhất là cá lóc lọc lấy thịt. Sau đó đem ướp gia vị, um chín. Phần xương không được bỏ mà đem giã ra nấu lấy nước dùng.
Bột gạo thì nhào thành khối, cán mỏng, cắt sợi. Khách gọi, chủ quán đun sôi nước dùng, cho bột vào nấu rồi đến khi gần chín mới cho phần thịt cá vào. Bánh canh nóng hổi múc ra tô, rắc thêm một nắm hành xắt mịn. Khói thì bốc lên nghi ngút. Món này ngon từ con bột trắng ngần cho tới tận miếng cá vô cùng ngọt thơm.
Riêng ở nơi vùng đất Hải Lăng, một huyện nhỏ phía nam tỉnh Quảng Trị. Người dân lại nấu bánh canh – cháo bột theo cách khác. Bột xay từ gạo ngon, đem nhào cho thật kỹ để độ dai thật “chín” rồi cũng đem cán mỏng, cắt sợi. Chẳng phải đợi đến khi khách gọi, bột đã được cho luôn vào nồi để nấu ngay từ đầu.
Nguồn: monngontrungbo.net
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món Trung bộ, hãy tham khảo các bài viết tại: Ẩm thực miền Trung
