Muối tôm Tây Ninh – như tên gọi của nó là một đặc sản đến từ vùng đất Tây Ninh. Muối Tây Ninh được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng không lẫn vào đâu được. Hiện nay, muối Tây Ninh đã là một gia vị không thể thiếu trong bếp của mỗi nhà.
Mục lục
Thông tin về muối tôm ở Tây Ninh
Các bạn chú ý. Vào mỗi cuối tuần, bạn có thể tự vào bếp và làm món muối tôm Tây Ninh nổi tiếng. Để dành chấm các loại hoa quả nhé. Chắc chắn sẽ rất ngon và đảm bảo vệ sinh.
Muối tôm Tây Ninh là 1 trong các món ăn đặc sản Tây Ninh, là loại muối chấm cực hợp dùng để chấm hoa quả, đặc biệt là những loại quả có vị chua. Tuy nhiên muối tôm ở ngoài thường không đảm bảo, giá lại đắt do phí vận chuyển đội lên, chính vì thế bạn có thể học cách làm muối tôm Tây Ninh chấm hoa quả cực họp ngay tại gia đình của bạn.
Nếu nhắc đến muối tôm Tây Ninh thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến các loại trái cây như xoài, cóc, ổi… Các loại trái cây tươi mọng nước chấm vào chén muối tôm thơm nồng làm dậy lên những hương vị sẵn có. Chua, cay, mặn, ngọt cứ thi nhau lan toả trong khuôn miệng, làm vị ngon đậm đà của các loại trái cây như được nhân lên bội phần.
Ngoài trái cây, muối tôm còn có mặt trong một loại thức ăn vặt mà giới trẻ cực yêu thích và say mê, đó là bánh tráng trộn. Bánh tráng trộn đúng chuẩn cho dù có đầy đủ các loại nguyên liệu, có thật nhiều đồ ngon như trứng cút, khô bò mà thiếu một ít muối tôm thì cũng không thể nào ngon được. Thiếu muối tôm như thiếu một sợi dây gắn kết, thêm muối tôm vào, hương vị mới trở nên hoàn thiện.
Nguyên liệu làm muối tôm ở Tây Ninh bằng tôm tươi:
Đối với cách 1: Để làm muối tôm Tây Ninh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 500g tôm khô
– 500g muối hột: bạn nên chọn loại muối trắng tinh, khô và không lẫn tạp chất.
– 100g đường trắng
– Tỏi
– 300g ớt hiểm (bạn nên chọn loại ớt cay đỏ đẹp)
– Bột ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh:
– Tôm khô đem ngâm với nước ấm để khoảng 20 phút cho tôm nở đều, sau đó cho tôm ra rổ rửa thật sạch và cho tôm vào máy xay thật nhỏ.
Tôm khô đem ngâm nước
– Ớt hiểm bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn (nếu ăn được cay bạn có thể giữ nguyên cả hạt ớt để xay.)
– Xay nhuyễn muối bằng máy
Thế là xong!
Các bước tiếp theo của cách 1
Tiếp theo, bước 2: Bước tiếp theo sau khi sơ chế làm muối tôm Tây Ninh ta cho tôm và ớt xay nhuyễn ở trên vào một bát to, thêm muối hạt cùng ớt bột và đường, bột ngọt và tỏi rồi trộn đều cho nguyên liệu quyện đều nhau đem xay nhuyễn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho tô muối tôm vừa trộn ở trên vào chảo rang nhỏ lửa khi thấy muối tôm khô các bạn tắt bếp.
Rang tôm khô đến khi khô thì bắc ra
Bước 4: Cuối cùng, để hoàn thành cách làm muối tôm Tây Ninh ngon chuẩn vị, bạn đợi cho muối tôm nguội các bạn giã nhỏ thành hạt rồi bảo quản trong lọ kín và sử dụng dần là được.
Món ăn dùng được rồi!
Cách thức hai để làm muối tôm Tây Ninh
Đối với cách 2
Nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi:
– 500g tôm sông lột vỏ bỏ đầu
– 500g muối hột (chọn loại muối tinh)
– 1 củ cà-rốt
– 100g đường trắng
– Tỏi
– 300g ớt hiểm
– Bột ngọt
Dụng cụ cần chuẩn bị:
– Khẩu trang y tế
– Bao tay ni-lông
Từng bước thực hiện cách 2
Đầu tiên, bạn vào bước 1: Rửa sạch tôm, ớt. Gọt cà-rốt bỏ hết vỏ rửa sạch cắt khúc.
Bước 2: Xay lần lượt muối hột nhuyễn vừa. Xay tôm, cà-rốt, xay tỏi, ớt. Tất cả xay riêng biệt vì mỗi loại nhuyễn khác nhau
Xay muối hột để làm muối tôm
Xay muối hột.
Xay tôm tươi để làm muối tôm Tây Ninh
Xay tôm.
Bước 3: Cho tôm, muối, cà rốt sau khi xay nhuyễn vào một cái thau. Nêm 4,5 muỗng canh đường trắng vào. Đeo bao tay nylon bắt đầu trộn đều cho hỗn hợp ngả màu cà rót đẹp hết, có nước thì chắt bỏ nước. Chuẩn bị sang bước tiếp!
Các bước cuối trong cách làm thứ 2
Tiếp theo, bạn vào bước 4: Sau khi trộn trải đều hỗn hợp ra mâm phơi nắng đến khi thật khô (nắng gắt phơi 1 ngày, nắng vừa 2 ngày mới chịu khô).
Sau khi muối khô dùng tay bóp cho bớt cục bớt dính, siêng có thể xay lại cho tơi ra.
Bước 5: Đổ hết muối hỗn hợp đã phơi thật khô vô chảo, bật lửa vừa bắt đầu đảo vòng tròn bằng đũa. Đảo lên đảo xuống vài vòng thì cho ớt, tỏi đã xay vào đảo đến khi muối tỏi săn lại. Lúc này nhớ mang khẩu trang kẻo sặc ớt nhé.
Sau khi ớt tỏi khô thì cho bột ngọt vào cỡ 200g là vừa.
Tắt lửa mang chảo xuống bếp đảo cho đều bột ngọt vì bột ngọt đun lửa nhiệt độ cao rất độc hại.
Cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi
Thành phẩm mặn vừa, ngọt ngọt, rất thơm, màu cam cam cà-rốt đặc biệt không phải màu xạm xạm như muối tôm mọi người hay bán.
Lưu ý: Phải phơi muối tôm cho khô trước khi rang chứ.
Muối tôm Tây Ninh là đặc sản Tây Ninh nhưng ta vẫn có thể tự tay chế biến tại nhà, vừa ngon, vừa hợp khẩu vị mà lại đảm bảo an toàn.
Rất tuyệt vời phải không nào! Chúc các bạn ngon miệng!
Các bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác tại: Ẩm thực miền Nam.
Nguồn: Monngonnambo.net
